La cagliata è il cuore della mozzarella ed è per questo che MMC Italy ha sviluppato cagliata in polvere altamente standardizzata, pensata per garantire risultati costanti nel settore artigianale e industriale. In parallelo, offriamo consulenza tecnica per la produzione di cagliata da latte fresco, supportando il processo con fermenti selezionati e formulazioni dedicate per ottenere massima uniformità e controllo qualitativo.
Grazie alla macchina TOSCA™ e alle nostre ricette testate, è possibile realizzare fiordilatte, mozzarella analoga, aromatizzata, stracciatella e burrata con qualità affidabile e ripetibile.
Cagliata in polvere
La cagliata in polvere è la scelta perfetta se cerchi una soluzione versatile e pratica per produrre un análogo della mozzarella. Aggiungi burro fresco se desideri un risultato simile alla mozzarella classica. Aggiungi olio di girasole se vuoi evitare l’uso di grassi animali e ottenere un prodotto naturalmente privo di colesterolo.
Lunga scadenza: 18 mesi a temperatura ambiente
Facile da immagazzinare: ingombro ridotto
Qualita: mantiene nel tempo tutte le proprietà
Pronta: può essere lavorata immediatamente;
Economica: i costi di spedizione sono ridotti rispetto a quelli della cagliata fresca o surgelata
